غذایی
-
خلاصه کتاب جنگ غذایی دیدیه لوی – راهنمای جامع و کامل
خلاصه کتاب جنگ غذایی ( نویسنده دیدیه لوی ) کتاب «جنگ غذایی» اثر دیدیه لوی، رویکردی عمیق و تحلیلی به سازوکارهای پنهان صنعت جهانی غذا، ژئوپلیتیک و امنیت غذایی ارائه می دهد. این اثر برخلاف تصورات نادرست رایج، یک داستان کودکانه نیست، بلکه کاوشی جدی در چالش های نظام غذایی جهان، از تولید تا مصرف، و تأثیر آن بر قدرت های جهانی و زندگی روزمره ماست. لوی در این کتاب، پیچیدگی های زنجیره تأمین غذا، نقش بازیگران بزرگ در کنترل بازار، و پیامدهای زیست محیطی و اجتماعی تولید انبوه را روشن می سازد. در جهانی که غذا تنها یک نیاز…
-
علمی و پزشکی
جلوگیری از ابتلا به آلزایمر با مصرف این ماده غذایی
آفتاب نیوز : یک مطالعه نشان می دهد که یک صبحانه ساده مرکب از ۳ ماده غذایی گردو ماست و موسلی می تواند به عملکرد شناختی و تمرکز بهتر در طول روز کمک کند. این که گردو یک غذای مفید برای مغز است یافته شگفت انگیزی نیست اما یک تحقیق جدید که در مجله «غذا و عملکرد» منتشر شده است دلیل قوی برای افزودن آجیل فوق العاده در صبحانه برای تقویت عملکرد شناختی در کل روز ایجاد کرده است. این تحقیق روی ۳۲ جوان سالم ۱۸ تا ۳۰ ساله که دو صبحانه متفاوت خورده بودند: یکی غنی از گردو و…
-
علمی و پزشکی
بهبود سیستم ایمنی بدن با مصرف این مواد غذایی
آفتاب نیوز : گنجاندن میوه ها سبزیجات و منابع غذایی گیاهی در رژیم روزانه به دلیل دارا بودن ترکیبات مفید می تواند به کاهش استرس و کنترل اشتها کمک کند. همچنین امگا ۳ که در روغن های گیاهی ماهی و غذا های دریایی یافت می شود نقش مؤثری در کاهش استرس و کنترل وزن دارد. برای تقویت سیستم ایمنی مصرف آنتی اکسیدان های موجود در میوه ها سبزیجات و حبوبات کاهش مصرف نمک قند و چربی های مضر ضروری است. هرچه این مواد را کمتر مصرف کنیم سیستم ایمنی قوی تری خواهیم داشت. تغذیه مناسب راهی برای مقابله با آلودگی…
-
اجتماعی
پلمب ۸۰ مرکز غذایی متخلف استان تهران در شبانه روز گذشته
رئیس کمیته بهداشت سلامت و محیط زیست استان تهران از اقدامات نظارتی و برخورد با مراکز متخلف خبر داد و گفت: در ۲۴ ساعت گذشته ۸۰ مرکز به دلیل تخلفات بهداشتی پلمب و ۴۲۶ مرکز دیگر از سوی بازرسان معاونت بهداشت دانشگاه های علوم پزشکی به مراجع قضایی معرفی شده اند. به گزارش ایواره توکلی گفت: در شبانه روز گذشته ۱۲۵۶ مرکز توسط نمایندگان دانشگاه های علوم پزشکی استان تهران در حوزه بهداشت بازرسی شدند. وی با اشاره به طرح نظارتی ویژه نوروز افزود: از آغاز این طرح تاکنون ۱۸۵۰۱ مرکز تحت بررسی قرار گرفته اند که از این تعداد…
-
علمی و پزشکی
پکتین چیست و چگونه در تولید مواد غذایی به کار می رود؟
در دنیای صنایع غذایی پکتین نقش حیاتی و چندگانه ای ایفا می کند؛ از ایجاد بافت ژله ای مطلوب در مرباها و مارمالادها گرفته تا بهبود قوام و پایداری در نوشیدنی ها و محصولات لبنی. پکتین به عنوان یک پلی ساکارید ساختاری پیچیده که به طور طبیعی در دیواره سلولی گیاهان یافت می شود نه تنها به عنوان یک عامل ژله کننده و غلیظ کننده عمل می کند بلکه به دلیل خواص عملکردی منحصربه فرد خود کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی و فراتر از آن پیدا کرده است. این مقاله به بررسی عمیق ماهیت پکتین مکانیسم عملکرد آن کاربردهای…
-
علمی و پزشکی
عادات نادرست غذایی که سلامت معده را به خطر می اندازد
آفتاب نیوز : بهار فصل نو شدن و شکوفایی طبیعت است؛ زمانی که زمین از خواب زمستانی بیدار می شود و زندگی دوباره جریان می یابد. این فصل نه تنها زیبایی های چشم نوازی را به همراه می آورد بلکه فرصتی برای تجدید قوا و بازسازی سلامت جسم و روح است. در پرونده خبری «بهار سلامتی» با متخصصان طب سنتی به گفت و گو نشسته ایم تا راز های حفظ سلامتی را بررسی کنیم. این کارشناسان با تأکید بر اصول طب سنتی از اهمیت تقویت سیستم گوارش و تنظیم سبک زندگی معتقدند که رعایت تعادل در تغذیه خواب تحرک بدنی…
-
اجتماعی
رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟
رژیم غذایی بدون گلوتن مشابه «ارگانیک» (محصولاتی که از مرحله کشت تا پرورش و برداشت از هیچ ماده یا روش غیرطبیعی برای آنها استفاده نمی شود) به یک روند محبوب تبدیل و برای بسیاری از افراد بخشی از زندگی روزمره شده است. به گزارش ایواره رژیم غذایی بدون گلوتن رژیم غذایی است که در آن گلوتن (Gluten) وجود نداشته باشد. مبتلایان به سلیاک (نوعی بیماری گوارشی مزمن) به دلیل حساسیت به گلوتن باید این رژیم را رعایت کنند. با این حال اغلب افراد از دلایل حذف گلوتن اطلاع کافی ندارند. رژیم بدون گلوتن اگرچه برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا کسانی…
-
علمی و پزشکی
اهمیت تغذیه سالم در ماه رمضان / لزوم پرهیز از خرید فرآورده های غذایی فله
با افزایش مصرف برخی فرآورده های غذایی در ماه رمضان رعایت اصول نگهداری مواد خوراکی اهمیت بیشتری می یابد؛ در همین راستا مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو بر لزوم نگهداری صحیح خرما لبنیات روغن های مصرفی و فرآورده های پروتئینی تأکید کرد و گفت: رعایت نکات بهداشتی می تواند از بروز مسمومیت های غذایی و مشکلات گوارشی جلوگیری کند. به گزارش ایواره دکتر عبدالعظیم بهفر گفت: ماه رمضان فرصتی برای اصلاح الگوی تغذیه ای است اما انتخاب های نادرست می تواند مشکلاتی مانند افت قند خون کم آبی و ضعف عمومی را تشدید کند. مصرف…
-
علمی و پزشکی
با این رژیم غذایی دست رد به سینه آلزایمر بزنید
آفتاب نیوز : مینا کاویانی کارشناس ارشد علوم تغذیه و مسئول آموزش همگانی انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور آلزایمر را یکی از شایع ترین بیماری های دوران سالمندی برشمرد که نوعی بیماری تخریب اعصاب است و با علایمی نظیر از دست دادن پیشرونده حافظه و عملکرد شناختی همراه است. مینا کاویانی با بیان این که تاکنون درمان موثری برای زوال عقل یا آلزایمر شناخته نشده است بر پیشگیری از این بیماری به ویژه با استفاده از رژیم غذایی مناسب تاکید کرد. به گفته ویمداخله پیشگیرانه اگر قبل از بروز اولین علایم زوال عقل یعنی در حدود سن…
-
علمی و پزشکی
چرا مصرف فیبر در رژیم غذایی مهم است؟
فیبر باکتری های مفیدی را تغذیه می کند که ترکیبات ضد التهابی تولید می کنند. به گزارش ایواره بدون فیبر باکتری های مضر دوستدار قند می توانند تکثیر شوند. مقدار بالای قند در آب میوه ها نیز رشد این باکتری های مضر را بیشتر تحریک کرده و تعادل میکروبیوم را بر هم می زند. علاوه بر این کاهش مصرف فیبر ممکن است بر متابولیسم سیستم ایمنی و حتی سلامت روان تأثیر منفی بگذارد. عدس و لوبیا از اعضای خانواده حبوبات و سرشار از فیبرند. نصف فنجان لوبیای پخته شده حاوی هشت گرم فیبر است. لوبیا همچنین منبع خوبی از پروتئین…